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大米糖漿的制作方法
來源:網站管理員 點擊數:次 更新時間:2023-12-28

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制作大米糖漿的方法有多種,以下是其中幾種方法:

1、傳統方法:首先讓大麥發芽,然后與水混合,過濾掉水后添加大米開始發酵,發酵后的大米可以輕易捏碎,然后進行蒸煮,熬制大米糖漿。此方法的關鍵在于使用大麥酶制作,其風味獨特。

2、工業化方法:首先清洗大米并破碎,然后加入糊化釜中糊化,加入稀化酶進行糖化反應,過濾去除雜質,然后進行濃縮和精煉,進行高溫殺菌和降溫處理。

3、快速方法:在油鍋中炸大米,然后與麥芽糖和白糖混合煮至融化,將炸好的大米花倒入糖漿中翻拌均。

4、家庭方法:首先準備白白的米花,然后與白砂糖、麥芽糖和鹽加清水混合,攪拌至糖融化,然后轉小火慢熬,熬至出現大泡和小泡,用筷子蘸一點糖漿放入涼水中蘸一蘸,如果糖漿變硬并且吃起來脆而不粘牙糖漿就算熬好了,迅速倒入米花,快速翻拌均勻,盡量讓每一粒米都沾上糖漿,倒入模具中按壓緊實,脫模后趁熱切塊即可。

以上就是制作大米糖漿的幾種方法,你可以根據自己的需求和喜好選擇合適的方法。


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